酿豆腐清香扑鼻，入口味鲜，营养丰富。豆腐要选用质体鲜嫩而富有弹性的石膏豆腐为佳；配料有五花靓猪肉、大乌咸鱼、虾米、火迪鱼干、香菇、猪油、豉油、薯粉、胡椒、精盐、葱花、芫荽各适量。食用时用薯粉味料打底，撒上葱花、芫荽、胡椒粉。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，从侧面划一小口，把猪肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花，用菜油煎黄(也可以不煎)后添水煮熟，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。吃酿豆腐时，一定要趁热，用鲜油脉菜（生菜）包着，这样吃不但别有情趣，且才能真正品尝出酿豆腐的风味。