今天，野生的蛇、猫、鸡已经十分稀有了，加上社会的文明进步，群众不再吃野生动物。虽然用一般的毒蛇代替野生毒蛇，用家猫家鸡代替野猫和山鸡，但在传统制法上加进了红枣、元肉、淮山、北芪、党参等滋补中药材，使“龙虎凤”这道名菜注入了新的元素，涣发出新的生机。食客们围住那煲腾着药味清香的“药材龙虎凤”品尝，蛇皮可是爽脆的，咬起咯吱有声，猫肉、鸡肉松软不失质感，最后是喝药材汤底，难以形容的香浓，暧溶溶的感觉从心里升起，再也不用怕“天凉好个秋”了。

莲都秘制羊煲具有肉质细腻，甘香美味，不臊不膻，补血养颜、强身壮阳等特点，无疑是秋冬进补的头等补品。 

    传统煲羊肉汤，放的调料是八角、桂皮等，所以人们总认为羊肉吃多了会上火。先将鲜活羊宰杀后放血。然后将全羊焖至一定程度，皮呈金红色，烩同几十种名贵中草药和羊一齐煲至肉身软滑适度，然后斩件。斩件后的羊肉块用秘制酱料爆香，酱爆后的羊肉即与萝卜、马蹄、大蒜、支竹等一齐放在砂锅里，上桌。吃时一边焖，一边吃，羊肉的皮爽肉甘香软滑，既无肥腻感、更无羊膻味。闻起来也香气四溢，喝一口鲜甜顺滑。用瓦煲来焖，最好边加热边吃，这使羊肉煲肉香浓郁，入口即化的才叫上品，汤汁可口，而且越焖越“冶味”。在这天寒地冻的季节，打个羊肉煲，再配点青菜，更是其乐无穷。对于一些受不了膻味，但又想享受羊肉的朋友来说，这道菜就最适合他们了。

    燕窝含有丰富蛋白质及其他有益元素，养颜润肺，清痰止咳，生津益血，添精补髓，滋阴健体，长期服用能延年益寿。杏仁有滋阴补血、美颜润肺的功效，常吃能令肌肤紧实。